Besin değerleri pişmiş mi? Yemek pişirildiğinde sadece yemeğin ağırlığı değişir. Azalma/artma şeklinde kendini gösteren durum, besin öğelerinin (protein, karbonhidrat, yağ) makro değerlerine etki etmez. Örneğin; 100 gram mercimekte 24 gram protein bulunur. Kaloridir hesabı yaparken çiğ mi pişmiş mi? Pişmiş gıdaların besin değerlerine göre hesaplama yaparsanız hata payı daha yüksek olacaktır. Daha doğru sonuçlar için çiğ olarak tartabilirsiniz. Ayrıca şunu da belirtmek gerekir ki; kalori sayarken her zaman bir hata payı vardır. Pişmiş et besin değerini kaybeder mi? Pişmiş yiyeceklerde A vitamini ve protein kaybı olur. Bu kayıplar yüksek sıcaklık, oksijen, yiyecekteki bakır ve demirden kaynaklanır. En iyi yöntem mümkün…
Yorum Bırak