Eti şoklama nasıl yapılır? Dondurma işlemi sırasında etin su içeriğinin çoğu, yaklaşık %80’i, kaybolur; saf buz kristallerine dönüşür. Ürünler derin dondurucu saklama odalarına yerleştirilmeden önce dondurulmalıdır. Dondurma işlemi şok tünellerinde veya dondurma odalarında gerçekleştirilir. Dondurma sıcaklığı -35°C ile -40°C arasındadır. Et şoklama nedir? Etin dondurulması, çoğunun buz kristallerine dönüşmesi anlamına gelir. Şok odalarında gerçekleştirilebilen bu işlem için gereken sıcaklık -35 ve -40 dereceye düşer. Bu nedenle et ürünlerini dondurmak için donduruculara ihtiyaç vardır. Şoklamak ne anlama gelir? Yiyecekleri dondurmak, yiyecekleri muhafaza etmenin en sağlıklı yollarından biridir. Günümüzde, yiyecekleri güvenlik nedeniyle daha uzun raf ömrü için muhafaza etmeye ve ürünü tamamen…
Yorum Bırak